Előszeretettel próbálok ki újdonságokat, eddig nem próbált ízeket. Erre a nagy hőségre való tekintettel most frissítő és egyben hűsítő recepteket hoztam Nektek! Ők az én listámon szerepelnek, hogy hamarosan kipróbálhassam őket!
Ti hogy vészelitek át ezt a hőséget? Esetleg kipróbáljátok valamelyik receptet? :)
Mentás bazsalikomszörp recept:
Hozzávalók: 4 liter víz, 2 kg cukor/ nyírfacukor/ édesítő, esetleg méz, 1 jó nagy csokor bazsalikom, 1 kisebb csokor mentalevél, 3-4 citrom leve vagy ennek megfelelő citromsav
Elkészítés:
A cukorból és a vízből főzzünk
cukorszirupot, forraljuk egy kicsit (kb. 20 percig), majd hűtsük le
kb.50 fokra. Erre azért van szükség, mert a bazsalikom a magas
hőmérsékleten elveszti szép világoszöld színét.
Ekkor tegyük hozzá a gyógynövényeket
(menta, bazsalikom), és a citromlevet is. Tartsuk ezen a hőmérsékleten
még kb. 15 percig, majd vegyük ki a gyógynövényeket és turmixoljuk le. (
Ha nincs hőfokmérőnk, óvatosan ellenőrizzük az ujjunkkal: ha még bírja,
akkor jó! :D)
Tegyük vissza a mixelt zöldeket,
keverjünk egyet még rajta, majd töltsük tiszta üvegekbe! Ásványvízzel,
jó sok jéggel és citromkarikával szervírozzuk! Igazi frissítő és
kellemes ital.
vagy
Hozzávalók: 15 dkg cukor, 2 dl víz, 1 nagy csokor bazsalikom, 1-2 lime, jégkocka és citrom a tálaláshoz
A cukorból és a vízből szirupot főzünk, majd lehűtjük. Belefacsarjuk 1-2 lime levét.
Megmossuk és szárítjuk a bazsalikomleveleket, hozzáadjuk a kihűlt
sziruphoz,és turmixgépben néhány perc alatt simára turmixoljuk. Ezután
üvegbe szűrjük és fogyasztásig hűtőben tároljuk.
Vízzel felöntve, jégkockával, lime vagy citromszeletekkel kínáljuk.
Ahogy a profik készítik: (recept Mach Tímeától a Csillagánizsból)
Fél liter vízből és 1 kg
cukorból cukorszirupot készítünk. Visszahűtjük 50 fok körüli
hőmérsékletre, (ezt maghőmérővel tudjuk vagy az ujjunkkal, mert ezt a
hőmérsékletet még éppen elviseli). Ezen a hőmérsékleten beletesszük a 15
dkg bazsalikomlevelet, turmixoljuk botmixerrel és minimum 15 percig
ezen a hőmérsékleten tartjuk, vigyázva, hogy nehogy túlmelegedjen, mert
akkor elveszíti üde zöld színét. Végül leszűrjük, hűtőben tároljuk
fogyasztásig.
Házi bodzaszörp
Hozzávalók: 15-20 db szép, kinyílt bodzavirág virágkocsányok nélkül, 1 kg kristálycukor, 1 l víz, 3+3 citrom
Elkészítés: A
vizet egy lábosban a cukorral felforraljuk, majd lehűtjük. A bodzavirág
tányérok kocsányát eltávolítjuk, hogy csak a virágok kerüljenek a
szirupba. Egy nagy befőttes üveg vagy tál aljára helyezzük. A
citromokat alaposan megmossuk, 3 db-ot vékony karikákra szeleteljük. Az
üvegbe tesszük a virágokra. Felöntjük a lehűtött sziruppal, ráfacsarjuk
3 citrom levét és 2-3 napig a hűtőben állni hagyjuk, hogy az ízek és a
virágpor a virágból kioldódjon. Leszűrjük és üvegekbe töltjük. Én ezt a
mennyiséget nem tartósítottam, hanem a hűtőbe tettem. Bőven el fog
fogyni néhány hét alatt, amíg a hűtőben eláll.
Epres-mentás limonádé
Hozzávalók: 2 narancs, 2 citrom, 25 dkg eper, 1 nagy marék mentalevél, cukor, 2 liter víz
A mentaleveleket mosás után egy mozsárban eldörzsöljük 3 evőkanál
kristálycukorral pépesre. 1 liter vízbe belecsavarjuk 2 citrom és 1
narancs levét és hozzátesszük a pépet. Állni hagyjuk 1 órát, majd
kislyukú szűrőn átszűrjük egy kancsóba. Hozzáöntünk még 1 liter vizet,
ízlés szerint édesítjük és beledarabolunk 1 narancsot és 25 dkg epret.
Néhány friss mentalevelet is dobhatunk még bele.
forrás
Limonádé különlegességek
Az igazán finom limonádé titka, hogy száraz kristály-, illetve porcukor
helyett főzött cukorszirupból készül. Egy adag cukorszirup
elkészítéséhez főzzünk fel 20 dkg cukrot 1,5 dl vízzel, forrás után
pedig hűtsük ki. A szirupot az elmaradhatatlan citrom mellett
ízesíthetjük gyümölcsökkel, fűszerekkel, virágokkal. A receptekben
felsorolt mennyiségek kb. 1-1,5 liter vízhez elegendőek.
1. Gyümölcsös
A kiválasztott gyümölcsöt lereszeljük vagy összeturmixoljuk, és
hozzáadjuk 1 citrom reszelt héját. Mindezt összekeverjük a lehűtött
cukorsziruppal és 3 citrom kifacsart levével. Az édes, gyümölcsös,
citromos masszát végül felöntjük 1 liter szódavízzel. Különösen finom a
zöld almás, körtés, málnás, epres, szedres, barackos és sárgadinnyés
változat.
2. Bodzás
A cukorsziruphoz adjunk hozzá 1-2 dl bodzaszörpöt (a mennyiség a szörp
cukortartalmától függ), majd facsarjuk bele 1-2 darab zöldcitrom levét,
és öntsük fel ásványvízzel. Erőteljesebb bodzaíz eléréséhez áztassunk a
limonádéba egy éjszakán át 4-5 fej bodzavirágot, majd másnap szűrjük le.
Friss mentalevelekkel kínáljuk.
3. Rózsás
A rózsás limonádé különleges ízvilágát a rózsavíztől kapja, amelyet
bioboltokban, drogériákban vagy indiai kereskedésekben szerezhetünk be. A
cukorsziruphoz facsarjuk ki pár citrom és zöldcitrom levét, majd adjunk
hozzá egy kupaknyit a rózsavízből. Ezt a keveréket öntsük fel vízzel, a
kész limonádéba pedig szórjunk rózsaszirmokat.
4. Levendulás
A tűzről levett, még meleg cukorszirupba szórjunk bele 6-7 ág levendula
száráról lecsupaszított virágszirmot, majd hagyjuk állni benne fél-egy
óra hosszát. Ezután szűrjük le, majd tetszés szerinti citrom- és
lime-mennyiséggel savanyítsuk. Szénsavas és szénsavmentes ásványvízzel
is nagyon finom. A kancsóba áztassunk levendulaszárat.
5. Vaníliás
Az egészségesebb és természetesebb ízű vaníliás limonádéhoz
Bourbon-vaníliával forraljuk fel a cukorszirupot, majd 3-4 citrom levét
hozzáadva öntsük fel vízzel. Ha kevesebb időnk van, 1 zacskó vaníliás
cukorral vagy 1 kávéskanálnyi vaníliaaromával helyettesítsük a
Bourbon-vaníliát. Az elkészült limonádéba is beledobhatunk pár
vaníliarudat.
6. Csípős, fűszeres
A cukorszirupba főzés közben vagy újraforralás során tegyünk negyed
teáskanál őrölt gyömbért, csilit és fahéjat, egy csipet őrölt
szegfűszeget és szegfűborsot. A kihűtött fűszeres sziruphoz adjuk hozzá 3
citrom és 1-2 lime kifacsart levét, majd öntsük fel ásványvízzel. A
kancsóba darabolt lime-ot és egész fahéjdarabokat is tehetünk.
7. Borsmentás
Forrázzunk le 1 kancsó vízzel 1 filter borsmentateát, majd 5-10 percig
áztassuk. Közben 1 citrom és 3-4 lime kifacsart levét öntsük bele a
cukorszirupba, majd keverjük össze a mentás folyadékkal. Az elkészült
limonádéba dobjunk bele kockára vágott lime-darabokat és a
mentaleveleket, végül jól hűtsük le.
8. Bazsalikomos
Turmixoljuk össze a cukorszirupot, 3-4 citrom és 1-2 zöldcitrom levét
egy csokor bazsalikommal, majd öntsük fel szódavízzel vagy szénsavmentes
ásványvízzel. Díszítésnek lime-darabkákat és egész levél bazsalikomot
tegyünk a kancsóba.
9. Egészséges
Finomított cukor helyett használjunk fruktózt, mézet, juharszirupot,
agávészirupot, nádcukrot vagy xilitet (nyírfacukor) a sziruphoz. A
legegészségesebb limonádéhoz a citromot és lime-ot is a biopiacon
vásároljuk. Az előbb felsorolt fűszerekkel, gyümölcsökkel, virágokkal
tovább ízesíthetjük.
10. Diétás
Az igazi diétás limonádé semmiféle cukrot nem tartalmaz, valójában a
szomjúságot is ez oltja a legjobban. Ha a cukorbetegek és a fogyókúrázók
mindenképp édes ízre vágynak, helyettesítsék a cukrot mesterséges
édesítőszerrel vagy a még egészségesebb sztevia nevű természetes
édesítővel. Az ízén nem, de a derekunkon meglátszik majd a különbség.
Színes limonádé (4 személyre)
100 g eper, 4 közepes kiskanál cukor, 1 közepes darab narancs, 1 közepes darab citrom, 1 l szódavíz vagy szénsavas ásványvíz.
A friss epret alaposan megmossuk, csumáját eltávolítjuk, és apró
darabokra vágjuk, majd egy tálba öntjük. Meghintjük cukorral, és egy
órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezután előhűtött poharakba helyezzük,
hozzáadjuk a citrom és a narancs kicsavart levét, rádobunk néhány
jégkocka darabot és behűtött szódavízzel vagy szénsavas ásványvízzel
felöntve azonnal tálaljuk. Ne feledkezzünk meg a koktélos kanálról sem,
az ízletes gyümölcsdarabkák kikanalazásához.
Egy adag energia és tápanyagtartalma: 62 kcal energia, 0,6 g
fehérje, 0,4 g gyümölcssav, 12,7 g szénhidrát, 7,0 g hozzáadott
cukor, 2,9 g élelmi rost.
Forró fűszeres limonádé (4 személyre)1l víz, 8 kiskanál cukor, 1 szál fahéj, 4 db szegfűszeg, 0,5 kávéskanál szegfűbors, 4 közepes darab citrom.
A citromot alaposan megmossuk, majd egy ujjnyi csíkot vékonyan
lehámozunk, és félretesszük díszítésnek. A citrom levét hőálló kancsóba
csavarjuk. A vizet egy fazékban a cukorral és a fűszerekkel együtt
felforraljuk, majd takaréklángon, lefedve még 10 percig főzzük. Ezután
leszűrjük és hozzáöntjük a citromléhez. Citromhéjjal díszített hőálló
pohárban, forrón tálaljuk.
Egy adag energia és tápanyagtartalma: 100 kcal energia, 0,6 g
fehérje, 0,8 g gyümölcssav, 18,3 g szénhidrát, 14,0 g hozzáadott cukor,
7,1 g élelmi rost.
Gyömbéres limonádé (4 személyre)
40 g gyömbér, 1 l víz, 4 közepes kiskanál méz, 1 közepes darab citrom.
A gyömbérgyökeret meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük, majd egy
lábasba helyezzük. Felöntjük vízzel, felforraljuk, és lassú tűzön
további 20 percig főzzük. Ezután jól lehűtjük, majd hozzáadjuk a citrom
levét és a mézet, végül citromkarikával díszített hosszú poharakban
tálaljuk.
Egy adag energia és tápanyagtartalma: 76 kcal energia, 1,1 g fehérje,
0,8 g gyümölcssav, 15,1 g szénhidrát, 7,3 g hozzáadott cukor, 2,8 g
élelmi rost.
forrás
Én pedig most megyek és kifacsarok egy grapefruitot limo gyanánt :) Nyamm :)