Nyári frissítők, hűsítők

Előszeretettel próbálok ki újdonságokat, eddig nem próbált ízeket. Erre a nagy hőségre való tekintettel most frissítő és egyben hűsítő recepteket hoztam Nektek! Ők az én listámon szerepelnek, hogy hamarosan kipróbálhassam őket!

Ti hogy vészelitek át ezt a hőséget? Esetleg kipróbáljátok valamelyik receptet? :)

Mentás bazsalikomszörp recept:
Hozzávalók: 4 liter víz, 2 kg cukor/ nyírfacukor/ édesítő, esetleg méz, 1 jó nagy csokor bazsalikom, 1 kisebb csokor mentalevél, 3-4 citrom leve vagy ennek megfelelő citromsav

Elkészítés:

A cukorból és a vízből főzzünk cukorszirupot, forraljuk egy kicsit (kb. 20 percig), majd hűtsük le kb.50 fokra. Erre azért van szükség, mert a bazsalikom a magas hőmérsékleten elveszti szép világoszöld színét.

Ekkor tegyük hozzá a gyógynövényeket (menta, bazsalikom), és a citromlevet is. Tartsuk ezen a hőmérsékleten még kb. 15 percig, majd vegyük ki a gyógynövényeket és turmixoljuk le. ( Ha nincs hőfokmérőnk, óvatosan ellenőrizzük az ujjunkkal: ha még bírja, akkor jó! :D)

Tegyük vissza a mixelt zöldeket, keverjünk egyet még rajta, majd töltsük tiszta üvegekbe! Ásványvízzel, jó sok jéggel és citromkarikával szervírozzuk!  Igazi frissítő és kellemes ital.

forrás

vagy

Hozzávalók: 15 dkg cukor, 2 dl víz, 1 nagy csokor bazsalikom,  1-2 lime, jégkocka és citrom a tálaláshoz
A cukorból és a vízből  szirupot főzünk, majd lehűtjük. Belefacsarjuk 1-2 lime levét.

Megmossuk és szárítjuk a bazsalikomleveleket, hozzáadjuk a kihűlt sziruphoz,és turmixgépben néhány perc alatt simára turmixoljuk. Ezután üvegbe szűrjük és fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Vízzel felöntve, jégkockával, lime vagy citromszeletekkel  kínáljuk. 

Ahogy a profik készítik: (recept Mach Tímeától a Csillagánizsból)

Fél liter vízből és 1 kg cukorból cukorszirupot készítünk. Visszahűtjük 50 fok körüli hőmérsékletre, (ezt maghőmérővel tudjuk vagy az ujjunkkal, mert ezt a hőmérsékletet még éppen elviseli). Ezen a hőmérsékleten beletesszük a 15 dkg bazsalikomlevelet, turmixoljuk botmixerrel és minimum 15 percig ezen a hőmérsékleten tartjuk, vigyázva, hogy nehogy túlmelegedjen, mert akkor elveszíti üde zöld színét. Végül leszűrjük, hűtőben tároljuk fogyasztásig.

forrás

Házi bodzaszörp 

Hozzávalók: 15-20 db szép, kinyílt bodzavirág virágkocsányok nélkül, 1 kg kristálycukor,  1 l víz, 3+3 citrom  

Elkészítés:   A vizet egy lábosban a cukorral felforraljuk, majd lehűtjük. A bodzavirág tányérok kocsányát eltávolítjuk, hogy csak a virágok kerüljenek a szirupba. Egy nagy befőttes üveg vagy tál aljára helyezzük.  A citromokat alaposan megmossuk, 3 db-ot vékony karikákra szeleteljük. Az üvegbe tesszük a virágokra. Felöntjük a lehűtött sziruppal, ráfacsarjuk 3 citrom levét és 2-3 napig a hűtőben állni hagyjuk, hogy az ízek és a virágpor a virágból kioldódjon.  Leszűrjük és üvegekbe töltjük. Én ezt a mennyiséget nem tartósítottam, hanem a hűtőbe tettem. Bőven el fog fogyni néhány hét alatt, amíg a hűtőben eláll.

forrás

Epres-mentás limonádé

Hozzávalók: 2 narancs, 2 citrom, 25 dkg eper, 1 nagy marék mentalevél, cukor, 2 liter víz

A mentaleveleket mosás után egy mozsárban eldörzsöljük 3 evőkanál kristálycukorral pépesre. 1 liter vízbe belecsavarjuk 2 citrom és 1 narancs levét és hozzátesszük a pépet. Állni hagyjuk 1 órát, majd kislyukú szűrőn átszűrjük egy kancsóba. Hozzáöntünk még 1 liter vizet, ízlés szerint édesítjük és beledarabolunk 1 narancsot és 25 dkg epret. Néhány friss mentalevelet is dobhatunk még bele.

 forrás

Limonádé különlegességek

Az igazán finom limonádé titka, hogy száraz kristály-, illetve porcukor helyett főzött cukorszirupból készül. Egy adag cukorszirup elkészítéséhez főzzünk fel 20 dkg cukrot 1,5 dl vízzel, forrás után pedig hűtsük ki. A szirupot az elmaradhatatlan citrom mellett ízesíthetjük gyümölcsökkel, fűszerekkel, virágokkal. A receptekben felsorolt mennyiségek kb. 1-1,5 liter vízhez elegendőek.

1. Gyümölcsös
A kiválasztott gyümölcsöt lereszeljük vagy összeturmixoljuk, és hozzáadjuk 1 citrom reszelt héját. Mindezt összekeverjük a lehűtött cukorsziruppal és 3 citrom kifacsart levével. Az édes, gyümölcsös, citromos masszát végül felöntjük 1 liter szódavízzel. Különösen finom a zöld almás, körtés, málnás, epres, szedres, barackos és sárgadinnyés változat.

2. Bodzás
A cukorsziruphoz adjunk hozzá 1-2 dl bodzaszörpöt (a mennyiség a szörp cukortartalmától függ), majd facsarjuk bele 1-2 darab zöldcitrom levét, és öntsük fel ásványvízzel. Erőteljesebb bodzaíz eléréséhez áztassunk a limonádéba egy éjszakán át 4-5 fej bodzavirágot, majd másnap szűrjük le. Friss mentalevelekkel kínáljuk.

3. Rózsás
A rózsás limonádé különleges ízvilágát a rózsavíztől kapja, amelyet bioboltokban, drogériákban vagy indiai kereskedésekben szerezhetünk be. A cukorsziruphoz facsarjuk ki pár citrom és zöldcitrom levét, majd adjunk hozzá egy kupaknyit a rózsavízből. Ezt a keveréket öntsük fel vízzel, a kész limonádéba pedig szórjunk rózsaszirmokat.

4. Levendulás
A tűzről levett, még meleg cukorszirupba szórjunk bele 6-7 ág levendula száráról lecsupaszított virágszirmot, majd hagyjuk állni benne fél-egy óra hosszát. Ezután szűrjük le, majd tetszés szerinti citrom- és lime-mennyiséggel savanyítsuk. Szénsavas és szénsavmentes ásványvízzel is nagyon finom. A kancsóba áztassunk levendulaszárat.

5. Vaníliás
Az egészségesebb és természetesebb ízű vaníliás limonádéhoz Bourbon-vaníliával forraljuk fel a cukorszirupot, majd 3-4 citrom levét hozzáadva öntsük fel vízzel. Ha kevesebb időnk van, 1 zacskó vaníliás cukorral vagy 1 kávéskanálnyi vaníliaaromával helyettesítsük a Bourbon-vaníliát. Az elkészült limonádéba is beledobhatunk pár vaníliarudat.

6. Csípős, fűszeres
A cukorszirupba főzés közben vagy újraforralás során tegyünk negyed teáskanál őrölt gyömbért, csilit és fahéjat, egy csipet őrölt szegfűszeget és szegfűborsot. A kihűtött fűszeres sziruphoz adjuk hozzá 3 citrom és 1-2 lime kifacsart levét, majd öntsük fel ásványvízzel. A kancsóba darabolt lime-ot és egész fahéjdarabokat is tehetünk.

7. Borsmentás
Forrázzunk le 1 kancsó vízzel 1 filter borsmentateát, majd 5-10 percig áztassuk. Közben 1 citrom és 3-4 lime kifacsart levét öntsük bele a cukorszirupba, majd keverjük össze a mentás folyadékkal. Az elkészült limonádéba dobjunk bele kockára vágott lime-darabokat és a mentaleveleket, végül jól hűtsük le.

8. Bazsalikomos
Turmixoljuk össze a cukorszirupot, 3-4 citrom és 1-2 zöldcitrom levét egy csokor bazsalikommal, majd öntsük fel szódavízzel vagy szénsavmentes ásványvízzel. Díszítésnek lime-darabkákat és egész levél bazsalikomot tegyünk a kancsóba.

9. Egészséges
Finomított cukor helyett használjunk fruktózt, mézet, juharszirupot, agávészirupot, nádcukrot vagy xilitet (nyírfacukor) a sziruphoz. A legegészségesebb limonádéhoz a citromot és lime-ot is a biopiacon vásároljuk. Az előbb felsorolt fűszerekkel, gyümölcsökkel, virágokkal tovább ízesíthetjük.

10. Diétás
Az igazi diétás limonádé semmiféle cukrot nem tartalmaz, valójában a szomjúságot is ez oltja a legjobban. Ha a cukorbetegek és a fogyókúrázók mindenképp édes ízre vágynak, helyettesítsék a cukrot mesterséges édesítőszerrel vagy a még egészségesebb sztevia nevű természetes édesítővel. Az ízén nem, de a derekunkon meglátszik majd a különbség.

forrás

Színes limonádé (4 személyre)
100 g eper, 4 közepes kiskanál cukor, 1 közepes darab narancs, 1 közepes darab citrom, 1 l szódavíz vagy szénsavas ásványvíz.

A friss epret alaposan megmossuk, csumáját eltávolítjuk, és apró darabokra vágjuk, majd egy tálba öntjük. Meghintjük cukorral, és egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezután előhűtött poharakba helyezzük, hozzáadjuk a citrom és a narancs kicsavart levét, rádobunk néhány jégkocka darabot és behűtött szódavízzel vagy szénsavas ásványvízzel felöntve azonnal tálaljuk. Ne feledkezzünk meg a koktélos kanálról sem, az ízletes gyümölcsdarabkák kikanalazásához.
Egy adag energia és tápanyagtartalma: 62 kcal energia, 0,6 g fehérje, 0,4 g gyümölcssav, 12,7 g szénhidrát, 7,0 g hozzáadott cukor, 2,9 g élelmi rost.

Forró fűszeres limonádé (4 személyre)
1l víz, 8 kiskanál cukor, 1 szál fahéj, 4 db szegfűszeg, 0,5 kávéskanál szegfűbors, 4 közepes darab citrom.
A citromot alaposan megmossuk, majd egy ujjnyi csíkot vékonyan lehámozunk, és félretesszük díszítésnek. A citrom levét hőálló kancsóba csavarjuk. A vizet egy fazékban a cukorral és a fűszerekkel együtt felforraljuk, majd takaréklángon, lefedve még 10 percig főzzük. Ezután leszűrjük és hozzáöntjük a citromléhez. Citromhéjjal díszített hőálló pohárban, forrón tálaljuk.
Egy adag energia és tápanyagtartalma: 100 kcal energia, 0,6 g fehérje, 0,8 g gyümölcssav, 18,3 g szénhidrát, 14,0 g hozzáadott cukor, 7,1 g élelmi rost.

Gyömbéres limonádé (4 személyre)
40 g gyömbér, 1 l víz, 4 közepes kiskanál méz, 1 közepes darab citrom.
A gyömbérgyökeret meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük, majd egy lábasba helyezzük. Felöntjük vízzel, felforraljuk, és lassú tűzön további 20 percig főzzük. Ezután jól lehűtjük, majd hozzáadjuk a citrom levét és a mézet, végül citromkarikával díszített hosszú poharakban tálaljuk.
Egy adag energia és tápanyagtartalma: 76 kcal energia, 1,1 g fehérje, 0,8 g gyümölcssav, 15,1 g szénhidrát, 7,3 g hozzáadott cukor,  2,8 g élelmi rost.
forrás

Én pedig most megyek és kifacsarok egy grapefruitot limo gyanánt :) Nyamm :)