Gluténmentes süti receptek - lisztérzékenyeknek (IS)

Talán  már meséltem, hogy a páromnak hajlama van lisztérzékenységre, amit az édesanyjától örökölt. Úgy gondoltam, hogy azoknak, akiknek hasonló problémája van, megosztom ezeket a recepteket, mert hát valljuk be, ez a betegség nem jelenti azt, hogy nem ehetnek édességet és finomakat :)

Így itt van nekik is, remélem ízlik majd :)

Természetesen mások is kipróbálhatják a saját lisztjükkel!!!

Drezdai Stollen

Három adag

Hozzávalók:  1 kg Mester Süteményliszt, 50 dkg puha vaj, 70 dkg aszalt gyümölcs, (szilva, barack, füge,) 10 dkg mandula, rum, ízlés szerint citrom/narancshéj, vanília, szegfűszeg, kardamom, de nem baj, ha gyömbér is kerül bele.

Nem tévedés, nem kell hozzá cukor!

Elkészítése:

Az aszalt gyümölcsöt rumba áztatjuk, a tálat letakarjuk, a legjobb, ha egy napig áll benne. Az áztatott gyümölcsöt és a többi hozzávalót összekeverjük egy tálban, kemény, masszív tésztát kapunk. Ha a tészta nem áll össze, nyugodtan tegyünk hozzá az áztatófolyadékból.

A tésztát belenyomkodjuk a kivajazott őzgerinc formába, nem kell keleszteni, azonnal 170 fokon 40 perc alatt készre sütjük.

A kisült süteményt vajjal lekenjük még melegen és alaposan megszórjuk porcukorral. Fóliába tekerjük- és most jön a legnehezebb- két napig békén hagyjuk, ennyi idő kell, hogy a tészta megpuhuljon.

Szépen szeletelhető, nem éppen diabetikus, de az íze...

Ebből a mennyiségből őzgerinc formában 3 adag Drezdai Stollen süthető.

Tapasztalatom szerint érdemes a 3 adagot elkészíteni, ebből egy valószínűleg megmarad az ünnepig.

Karácsonyi mézes

Hozzávalók: 50 dkg Mester Süteményliszt, 25 dkg kristálycukor, 3 egész tojás, 4 evőkanál folyékony méz( a mézből többet is tehetünk, hogy a tésztánk szépen összeálljon), késhegynyi szódabikarbóna, reszelt citromhéj, fahéj, őrölt szegfűszeg

Elkészítése: Az anyagokat összegyúrjuk, ezután nyújtjuk kb. fél centi vastagra. A tésztából linzerszaggatóval kis formákat szúrunk ki, sütőpapírra helyezzük. A tetejét vízzel megkenjük, díszíthetjük fél dióval, színes cukorgolyócskákkal vagy kisülés után felvert tojáshabbal.

 160^oC fokon 5-7 perc alatt megsütjük. Letakarva másnapra megpuhul.

Mézespuszedli

Hozzávalók: Tojássárgája 3db, egész tojás 1db, cukor 150g, tejföl 90g(3evőkanálnyi),

Zsír 30g(tojásnyi), méz 300g(2és fél dl, bármilyen), fahéj 20g, szalalkáli 7g(1 csomag),

Mester Süteményliszt 600g

Elkészítése:

A tojássárgáját, az egy egész tojást a cukorral kikeverjük. Ezután sorban a tejfölt, a tojásnyi zsírt, a mézet, fahéjat, a szalalkálit és végül a 60 dkg Mester Süteménylisztet adjuk hozzá.

Jól kidolgozzuk, majd letakarva a hűtőben 12 órát állni hagyjuk.

Ne ijedjünk meg, a nyers tészta az elején folyós állagú!

A pihentetés után kinyújtjuk 7-8mm vastagra és a pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Kisütjük 6-8 perc alatt.

Máz: 3 tojásfehérjét, 15dkg cukorral pár percig gőz fölött verjünk. Ebben vagy olvasztott csokiban forgatjuk meg a kisült puszedliket, aztán langyos sütőben szárítjuk.

Az elkészült sütiket selyempapírral bélelt, jól záródó dobozba tesszük, így sokáig eltartható.

Ezt csak hallomásból tudjuk, nálunk túl gyorsan elfogy.

Forrás: Mester család hírlevele